Supplies
- Champi dips :
- 400g de girolles
- 1 tête d'ail
- 2 yaourts de soja
- 1 càs d'huile de coco
- 3 pincées de sel
- Poivre
- La base Houmous :
- 150g de pois chiche
- 1 algue kombu
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'un citron
- 1 càs de tahini
- Sel et poivre
- Purple dip :
- 2 carottes violettes
- Un petit morceau de gingembre
- Le jus d’un citron
- 1 càs d’huile crue
- Des jeunes pousses
- Des radis
- Des pétales de betteraves chioggia
Étapes
- Champi dips :
- Dans une poêle faire revenir les champignons brossés jusqu'à
- ce qu’ils soient bien dorés. Mixer les avec le reste des
- ingrédients. Pour une consistance moins liquide, mettre plutôt
- du tofu (soyeux). Servir avec quelques girolles crues, des petites
- feuilles aromatiques et du sel de merlot.
- La base houmous :
- Dans un blender , mixer tous les ingrédients. Pour faire 4
- variétés d’houmous, garder une partie de ce mélange là (le
- nature) et diviser le reste par 2.
- Purple Dips :
- Mixer 2 carottes violettes coupées, un petit morceau de
- gingembre et le jus d’un citron. Une cuillère à soupe d’une
- bonne huile crue type chanvre ou cameline (riche en oméga 3),
- mélanger bien à la base réservée. Décorer avec des jeunes
- pousses, des radis coupées en 4, et des pétales de betteraves
- chioggia.