Casser l'œuf de caille. Mélanger l'œuf, la poudre d'amande, le sucre, l'extrait d'amande et le beurre.
Disposer la préparation sur un rond de pâte feuilletée. Recouvrir par un autre rond de pâte. Appuyer avec le dos d'une fourchette sur les bords pour coller les deux ronds. Avec un pinceau, étaler de l'œuf de caille sur la pâte. Mettre au four à 200°C pour 15 à 20 minutes.
