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1 chou-fleur, 3 recettes

Tu savais que tout se mangeait dans un chou-fleur ? Des feuilles, en passant par la tige et les fleurettes, découvrent 3 délicieuses recettes qui vont te faire adorer ce légume local et pas cher.

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1 chou-fleur, 3 recettes

Tu savais que tout se mangeait dans un chou-fleur ? Des feuilles, en passant par la tige et les fleurettes, découvrent 3 délicieuses recettes qui vont te faire adorer ce légume local et pas cher.

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
  • 100 g de chapelures
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Pour la panure :
  • 75 g de farine
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 175 ml de lait
  • 1/2 cuillère à soupe de Sriracha
  • Pour la sauce bang bang :
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1-2 cuillères à soupe de Sriracha (au goût)
  • 1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • Graines de sésame
  • Oignons verts ou ciboulettes finement émincées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Verser la chapelure sur une plaque de cuisson et verser un filet d'huile d'olive. Enfourner et faire cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée. Sortir du four et laisser refroidir avant de placer dans un petit saladier.
  3. Dans un saladier, verser les ingrédients de la panure et mélanger jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse. Tremper les fleurettes de chou-fleur dans la panure puis les recouvrir de chapelure. Placer sur une plaque de cuisson, enfourner et faire cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.
  4. Pendant que le chou-fleur est dans le four, préparer la sauce bang bang en mélangeant tous ses ingrédients dans un petit saladier.
  5. Placer les fleurettes de chou-fleur dans une assiette et recouvrir avec la sauce bang bang, les graines de sésame et la ciboulette/les oignons verts avant de servir.

Ingrédients

  • Feuilles d'un gros chou-fleur
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190ºC.
  2. Laver et sécher les feuilles de chou-fleur. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Recouvrir avec un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
  3. Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et croustillantes. Servir chaud.

Ingrédients

  • La tige d'un gros chou-fleur (environ 250 g)
  • 2 œufs battus
  • 75 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 oignon vert émincée
  • 3 brins de ciboulettes émincés
  • Huile d'olive

Étapes

  1. Couper la tige du chou-fleur en morceau de 2-3 cm et les faire cuire 5-8 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Bien égoutter et sécher avec un torchon propre.
  2. Une fois sec, râper ou mixer la tige de façon à obtenir une texture ressemblant à du riz. Verser dans un saladier puis ajouter les œufs, la feta et les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
  3. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire cuire des galettes (environ 1 cuillère à soupe de préparation pour 1 galette). Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté puis réserver dans une assiette. Servir chaud.