Ingrédients

  • La tige d'un gros chou-fleur (environ 250 g)
  • 2 œufs battus
  • 75 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 oignon vert émincée
  • 3 brins de ciboulettes émincés
  • Huile d'olive

Étapes

  1. Couper la tige du chou-fleur en morceau de 2-3 cm et les faire cuire 5-8 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Bien égoutter et sécher avec un torchon propre.
  2. Une fois sec, râper ou mixer la tige de façon à obtenir une texture ressemblant à du riz. Verser dans un saladier puis ajouter les œufs, la feta et les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
  3. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire cuire des galettes (environ 1 cuillère à soupe de préparation pour 1 galette). Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté puis réserver dans une assiette. Servir chaud.