Ingrédients

  • 240 ml d’eau
  • 110 g de saindoux
  • 500 g de farine de blé
  • Sel
  • Huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 demi-cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de paprika
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • Poivre
  • 4 brins de ciboulette ciselés
  • 2 œufs durs grossièrement découpés
  • Dorure à l’œuf (1 œuf battu et 1 cuillère à soupe de lait)

Étapes

  1. Préparer la base. Dissoudre le saindoux dans l’eau chaud puis ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au frigo environ 4 heures.
  2. Couper la pâte en 12 portions puis former des petites galettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réserver.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les oignons à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le cumin et le paprika. Verser la viande hachée et laisser cuire quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
  4. Ajouter la ciboulette et les œufs durs à la préparation. Retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Verser la préparation sur les petites galettes de pâte. Badigeonner les bords avec la dorure à l’œuf puis refermer pour former un chausson. Bien sceller. Utiliser le reste de la dorure pour badigeonner le dessus des empanadas.
  6. Enfourner et faire cuire 10 minutes à 200ºC.