Ingrédients

  • 240 ml d’eau
  • 110 g de saindoux
  • 500 g de farine de blé
  • Sel
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 500 ml de lait
  • Sel
  • Muscade
  • Dorure à l’œuf (1 œuf battu et 1 cuillère à soupe de lait)

Étapes

  1. Préparer la base en avance. Dissoudre le saindoux dans l’eau chaud puis ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au frigo environ 4 heures.
  2. Au moment de faire les empanadas, couper la pâte en 12 portions puis former des petites galettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réserver.
  3. Préparer une béchamel, Mélanger le beurre et la farine dans une casserole à feu doux puis ajouter le lait au fur et à mesure. Verser ensuite le maïs haché à la sauce. Assaisonner avec le sel et la muscade.
  4. Déposer la sauce béchamel au maïs sur les petites galettes. Badigeonner les bords avec la dorure à l’œuf puis refermer pour former un chausson. Bien sceller. Utiliser le reste de la dorure pour badigeonner le dessus des empanadas.
  5. Enfourner et faire cuire 10 minutes à 200ºC.
  6. Enfourner 10 minutes à 200ºC. Servir tiède.