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Ces trois recettes ont trois points communs : 1) ce sont des gâteaux italiens, 2) ils sont délicieux, 3) ils sont gluten-free ! Du gâteau à l'orange à la polenta, au gâteau au citron et à la ricotta (avec un ingrédient surprenant !) en passant par la torta caprese, tu vas avoir l'embarras du choix pour faire plaisirs à tout le monde, intolérants au gluten ou non.

Gâteau à la polenta à l'orange

Préparation:

prep time2H10Min

Cuisson:

cooking time1H

Portions:

serving time6

Ingrédients

  • 2 oranges (bio de préférence)

  • 250 g de sucre blanc

  • 6 oeufs

  • 150 g de polenta ou de semoule de maïs

  • 100 g d'amande en poudre

  • 2 cuillère à soupe de levure

  • Crème fraiche (pour le dressage)

Instructions

  1. Mettre les oranges dans une grand casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition et faire mijoter environ 2 heures (jusqu'à ce que les oranges soient tendres). Egoutter les oranges et retirer les pépins. Mixer l'orange (peau incluse) dans un robot jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  2. Faire préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule un à gâteau.

  3. Battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les oranges, la polenta, les amandes en poudre et la levure. Bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 1h-1h30. Pour savoir si le gâteau est cuit, planter un couteau dans le centre: si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

  4. Laisser le gâteau refroidir puis décorer avec des zestes d'orange et de la crème fraiche.

Gâteau à la polenta à l'orange

Torta Caprese

Préparation:

prep time20Min

Cuisson:

cooking time30Min

Portions:

serving time6

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir (70% de cacao), concassé

  • 160 g de beurre, coupé en morceaux

  • 175 g de sucre blanc

  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

  • 140 g d'amande en poudre

  • 6 oeufs (séparer le blanc du jaune)

  • Sucre glace (pour le dressage)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à gâteau.

  2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et le chocolat totalement fondu.

  3. Verser dans un saladier et laisser refroidir 5 minutes avant d'ajouter l'extrait de vanille, les amandes et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

  4. Dans un saladier à part, battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter délicatement les blancs au mélange.

  5. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.

  6. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Torta Caprese

Gâteau à la ricotta et au citron

Préparation:

prep time20Min

Cuisson:

cooking time1H

Portions:

serving time6

Ingrédients

  • 225 g de beurre pommade

  • 275 g de sucre blanc

  • 250 g de purée de pommes de terre

  • 250 g de ricotta

  • 4 oeufs

  • 125 g de polenta ou de semoule de maïs

  • 1 cuillère à soupe de levure

  • Jus et zeste de 2 citron

  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à gâteau.

  2. Battre le beurre et le sucre dans un saladier. Ajouter la purée de pommes de terre et la ricotta et battre au fouet électrique pendant 4-5 minutes. Ajouter les oeufs un par un puis la farine tamisée. Ajouter le jus d'un citron et le zeste de 2 citrons. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

  3. Verser la pâte dans le moule puis faire cuire au four environ 1h-1h15.

  4. Pendant que le gâteau cuit, mélanger le sucre glace et le citron pour obtenir un glaçage. Ajouter le glaçage sur le gâteau une fois qu'il est sorti du four.

  5. Laisser refroidir et démouler avant de servir.

Gâteau à la ricotta et au citron
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