Ingrédients
- 250 g de chocolat noir (70% de cacao), concassé
- 160 g de beurre, coupé en morceaux
- 175 g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 140 g d'amande en poudre
- 6 oeufs (séparer le blanc du jaune)
- Sucre glace (pour le dressage)
Étapes
- Préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à gâteau.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et le chocolat totalement fondu.
- Verser dans un saladier et laisser refroidir 5 minutes avant d'ajouter l'extrait de vanille, les amandes et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
- Dans un saladier à part, battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter délicatement les blancs au mélange.
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.