Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir (70% de cacao), concassé
  • 160 g de beurre, coupé en morceaux
  • 175 g de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 140 g d'amande en poudre
  • 6 oeufs (séparer le blanc du jaune)
  • Sucre glace (pour le dressage)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à gâteau.
  2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et le chocolat totalement fondu.
  3. Verser dans un saladier et laisser refroidir 5 minutes avant d'ajouter l'extrait de vanille, les amandes et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
  4. Dans un saladier à part, battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter délicatement les blancs au mélange.
  5. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
  6. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.