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3 recettes de bao buns
On te présente trois recettes à faire avec des bao buns, ces petits pains vapeur chinois classique du street food asiatique. Poulet croustillant, saumon teriyaki ou aubergine au miso, tu peux les garnir comme tu veux ! Ces buns seront parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis.
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3 recettes de bao buns
On te présente trois recettes à faire avec des bao buns, ces petits pains vapeur chinois classique du street food asiatique. Poulet croustillant, saumon teriyaki ou aubergine au miso, tu peux les garnir comme tu veux ! Ces buns seront parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Supplies
Poulet croustillant :
- 1 filet de poulet coupé en tranches
- 1 c. à c. de piment en poudre
- 10 g de fécule de maïs
- 1 œuf battu
- 75 g de chapelure
- Huile végétale pour la friture
Aubergine au miso :
- 1 aubergine coupée en tranches
- 1 c. à s. de miso brun
- 1 c. à s. de mirin
- 1/2 c. à c. de sake
- 1 c. à c. de sucre
Saumon Teriyaki :
- 1 filet de saumon
- 4 c. à s. de miel
- 4 c. à s. de sauce soja
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 c. à c. de purée de gingembre
- 2 c. à c. de fécule de maïs
- 60 ml d'eau froide
- 1 c. à c. de graines de sésame
Mayonnaise Sriracha :
- 150 ml de mayonnaise
- 2 c. à c. de Sriracha
- 1 filet de jus de citron
Pour servir :
- 18 bao buns
- Oignons verts émincés
- Concombre finement tranché
- Carottes coupées en julienne
- Chou blanc râpé
- Piment émincé (au goût)
- Radis finement tranchés
- Coriandre
- Cacahuètes grossièrement haché
Étapes
Poulet croustillant :
- Pour le poulet croustillant : Mélanger la fécule de maïs et le piment en poudre dans une assiette creuse. Verser l'œuf battu dans une deuxième assiette creuse et la chapelure dans une troisième assiette creuse.
- Tremper les tranches de poulet dans la fécule de maïs, l'œuf et la chapelure.
- Préchauffer l'huile à 180ºC. Cuire le poulet 4-5 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant.
Aubergine au miso :
- Pour les aubergines au miso : faire cuire les tranches d'aubergine dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faire cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante.
- Ajouter le miso, le mirin, le sake et le sucre et bien mélanger pour bien enrober l'aubergine. Réserver.
Saumon Teriyaki :
- Mélanger le miel, la sauce soja, l'ail et le gingembre dans une casserole et porter à ébullition.
- Dans un verre, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'ajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
- Plaquer le saumon sur une plaque de cuisson et le badigeonner avec la sauce. Recouvrir avec les graines de sésame.
- Enfourner et faire cuire au four en position gril pendant 5-6 minutes.
Mayonnaise Sriracha :
- Mélanger la mayonnaise, la Sriracha et le jus de citron.
- Verser le restant de sauce teriyaki dans un petit bol.
Pour servir :
- Réchauffer les bao buns 2 minutes dans un panier vapeur en bambou.
- Placer les différents ingrédients dans des plats et personnaliser les bao buns.