FOOD

4 bols de spaghetti de courgette

A toutes celles et ceux qui ont trop souvent sous-estimés la courgette !

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4 bols de spaghetti de courgette

A toutes celles et ceux qui ont trop souvent sous-estimés la courgette !

Ingrédients

  • Pour la sauce au sésame :
  • 3 c. à s. de beurre de cacahuète
  • 2 c. à s. de tamari ou de sauce de soja faible en sodium
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 gousse d'ail râpée
  • Pour le poulet :
  • 2 blancs de poulet désossées et sans peau
  • 1 boîte de lait de coco
  • 4 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de sel
  • Assemblage :
  • 4 courgettes coupées en spirale
  • 1 tasse de concombres tranchés
  • Feuilles de coriandre
  • Quartiers de citron vert
  • Quelques cacahuètes salées grillées à sec et hachées
  • graines de sésame

Étapes

  1. Dans un grand saladier, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce tamari ou soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel et l'ail. Enlever la moitié de la vinaigrette et réserver. Ajouter les courgettes en spirale et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette.
  2. Dans une poêle à bords hauts, ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et le sel. Porter à faible ébullition. Saler et poivrer les blancs de poulet et les ajouter au lait de coco. Le poulet doit être à moitié plongé dans le liquide. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 8 minutes. Retourner le poulet et cuire de l'autre côté pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer le poulet, laisser refroidir légèrement, puis trancher.
  3. Pour assembler le bol, répartir les courgettes dans 4 bols. Garnir avec concombre, coriandre, quartiers de lime, cacahuètes et le poulet. Saupoudrer de graines de sésame.

Ingrédients

  • Pour la marinade :
  • 3 tiges de citronnelle hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à s. de vergeoise
  • 4 c. à s. d'huile
  • 4 c. à s. de jus de citron vert
  • Sel
  • 450g de bavette
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de pâte de miso blanc
  • 1 c. à c. de gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 2 c. à s. d'huile
  • Sel et poivre
  • Assembler:
  • 4 courgettes coupées en spirale
  • 2 radis melon d'eau finement tranchés
  • 1 poivron rouge émincé
  • ½ poignée de feuilles de basilic
  • ½ poignée de feuilles de coriandre

Étapes

  1. Dans un robot culinaire, ajouter la citronnelle, l'ail, la vergeoise, l'huile et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  2. Placer le steak dans une cocotte et verser dessus la marinade. Tourner pour bien enrober, puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure.
  3. Chauffer le grill à feu moyen-vif.
  4. Faire griller le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  5. Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre de riz, le miso, le gingembre, l'ail, l'huile, le sel et le poivre et fouetter bien. Ajouter les courgettes et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette. Répartir dans 4 bols et garnir de radis émincés, de poivrons, de feuilles de basilic et de coriandre et des tranches de bœuf grillé.

Ingrédients

  • Pour le poke :
  • 450g de thon pour sashimi coupé en petits dés
  • 3 c. à s. d'oignon émincé
  • 3 oignons verts émincés
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à c. de graines de sésame
  • 1 c. à c. de gingembre râpé
  • 1/2 c. à c. de piment
  • 1 petite pincée de sel
  • Pour la sauce :
  • 3 c. à s. de sauce ponzu
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • Assemblage :
  • 4 courgettes coupées en spirale
  • 1 avocat tranché
  • Des edamame cuit et décortiqué
  • 4 c. à s. de gingembre mariné
  • Oignons verts

Étapes

  1. Dans un grand saladier, mélanger le thon, l'oignon, les oignons verts, la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de sésame, le gingembre, le sel et les flocons de piment rouge. Réserver.
  2. Dans un saladier séparé, ajouter le ponzu, le sésame et le sel et fouetter ensemble. Puis, ajouter les courgettes et mélanger. Répartir dans 4 bols de service. Garnir d'edamame, d'avocat, de gingembre mariné, d'oignons verts et de furikake.