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4 bols de spaghetti de courgette

A toutes celles et ceux qui ont trop souvent sous-estimés la courgette !

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4 bols de spaghetti de courgette

A toutes celles et ceux qui ont trop souvent sous-estimés la courgette !

Ingrédients

  • Pour la sauce au sésame :
  • 3 c. à s. de beurre de cacahuète
  • 2 c. à s. de tamari ou de sauce de soja faible en sodium
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 gousse d'ail râpée
  • Pour le poulet :
  • 2 blancs de poulet désossées et sans peau
  • 1 boîte de lait de coco
  • 4 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de sel
  • Assemblage :
  • 4 courgettes coupées en spirale
  • 1 tasse de concombres tranchés
  • Feuilles de coriandre
  • Quartiers de citron vert
  • Quelques cacahuètes salées grillées à sec et hachées
  • graines de sésame

Étapes

  1. Dans un grand saladier, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce tamari ou soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel et l'ail. Enlever la moitié de la vinaigrette et réserver. Ajouter les courgettes en spirale et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette.
  2. Dans une poêle à bords hauts, ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et le sel. Porter à faible ébullition. Saler et poivrer les blancs de poulet et les ajouter au lait de coco. Le poulet doit être à moitié plongé dans le liquide. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 8 minutes. Retourner le poulet et cuire de l'autre côté pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer le poulet, laisser refroidir légèrement, puis trancher.
  3. Pour assembler le bol, répartir les courgettes dans 4 bols. Garnir avec concombre, coriandre, quartiers de lime, cacahuètes et le poulet. Saupoudrer de graines de sésame.

Ingrédients

  • Pour la marinade :
  • 3 tiges de citronnelle hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à s. de vergeoise
  • 4 c. à s. d'huile
  • 4 c. à s. de jus de citron vert
  • Sel
  • 450g de bavette
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de pâte de miso blanc
  • 1 c. à c. de gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 2 c. à s. d'huile
  • Sel et poivre
  • Assembler:
  • 4 courgettes coupées en spirale
  • 2 radis melon d'eau finement tranchés
  • 1 poivron rouge émincé
  • ½ poignée de feuilles de basilic
  • ½ poignée de feuilles de coriandre

Étapes

  1. Dans un robot culinaire, ajouter la citronnelle, l'ail, la vergeoise, l'huile et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  2. Placer le steak dans une cocotte et verser dessus la marinade. Tourner pour bien enrober, puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure.
  3. Chauffer le grill à feu moyen-vif.
  4. Faire griller le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  5. Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre de riz, le miso, le gingembre, l'ail, l'huile, le sel et le poivre et fouetter bien. Ajouter les courgettes et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette. Répartir dans 4 bols et garnir de radis émincés, de poivrons, de feuilles de basilic et de coriandre et des tranches de bœuf grillé.

Ingrédients

  • Pour la garniture :
  • 450 g de thon pour sashimi, coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe d’oignon blanc émincé
  • 3 oignons verts émincés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de purée de gingembre
  • 1 demi-cuillère à café de flocon de piment séché (en fonction du goût)
  • 4 courgettes coupées en spaghetti à l’aide d’un taille crayon à légumes
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 150 g d’edaname
  • 4 cuillères à soupe de gingembre mariné
  • Pour le décor :
  • Oignon vert émincé
  • Furikake (condiment japonais)
  • Pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe de ponzu (sauce japonaise)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Sel (au goût)

Étapes

  1. Dans un saladier, combiner le thon, l’oignon blanc, l’oignon vert, la sauce soja, l’huile de sésame, les grains de sésame, le gingembre, le sel et les flocons de piment. Mélanger puis réserver.
  2. Préparer la sauce ponzu en mélangeant tous ses ingrédients. Ajouter les courgettes et remuer.
  3. Placer les courgettes dans 4 assiettes creuse ou 4 bols. Ajouter la garniture à poke, l’avocat, le gingembre mariné et les edaname. Décorer avec les oignons verts et le furikake puis servir.

Ingrédients

  • Pour les crevettes :
  • 450 g de crevettes roses décortiquées
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail émincées
  • Flocons de piment séché (au goût)
  • Sel
  • Pour la garniture :
  • 4 courgettes coupées en spirale à l’aide d’un taille-crayon pour légume
  • 2 poignées de laitue frisée grossièrement coupée
  • 2 carottes coupées en allumette
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 citrons verts coupés en quartiers
  • Petit piment rouge coupé en tranches
  • Pour la vinaigrette :
  • 60 ml de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc man (ou sauce de poisson)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Flocons de piment séché (au goût)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC et chemiser une plaque de cuisson.
  2. Mélanger les crevettes roses, l’huile, l’ail, les flocons de piments et le sel en ensembler puis bien remuer. Verser les crevettes assaisonner sur la plaque de cuisson et faire cuire environs 8 minutes (les crevettes doivent être bien cuites).
  3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier puis y ajouter les courgettes. Bien remuer.
  4. Placer les courgettes dans 4 assiettes creuses ou bols. Ajouter ensuite la laitue, les carottes, la coriandre, la menthe, les quartiers de citron vert, le piment et les crevettes rôties.
  5. Servir immédiatement.