2 c. à s. de tamari ou de sauce de soja faible en sodium
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. de miel
1 gousse d'ail râpée
Pour le poulet :
2 blancs de poulet désossées et sans peau
1 boîte de lait de coco
4 c. à s. de jus de citron vert
1 c. à c. de sel
Assemblage :
4 courgettes coupées en spirale
1 tasse de concombres tranchés
Feuilles de coriandre
Quartiers de citron vert
Quelques cacahuètes salées grillées à sec et hachées
graines de sésame
Étapes
Dans un grand saladier, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce tamari ou soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel et l'ail. Enlever la moitié de la vinaigrette et réserver. Ajouter les courgettes en spirale et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette.
Dans une poêle à bords hauts, ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et le sel. Porter à faible ébullition. Saler et poivrer les blancs de poulet et les ajouter au lait de coco. Le poulet doit être à moitié plongé dans le liquide. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 8 minutes. Retourner le poulet et cuire de l'autre côté pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer le poulet, laisser refroidir légèrement, puis trancher.
Pour assembler le bol, répartir les courgettes dans 4 bols. Garnir avec concombre, coriandre, quartiers de lime, cacahuètes et le poulet. Saupoudrer de graines de sésame.
