Dans un robot culinaire, ajouter la citronnelle, l'ail, la vergeoise, l'huile et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Placer le steak dans une cocotte et verser dessus la marinade. Tourner pour bien enrober, puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure.
Chauffer le grill à feu moyen-vif.
Faire griller le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre de riz, le miso, le gingembre, l'ail, l'huile, le sel et le poivre et fouetter bien. Ajouter les courgettes et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette. Répartir dans 4 bols et garnir de radis émincés, de poivrons, de feuilles de basilic et de coriandre et des tranches de bœuf grillé.
