Retirer le steak du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour l’amener à une température ambiante.
Préchauffer le four à 200 °C.
Saler et poivrer chaque côté du steak.
Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Faire saisir un côté du steak pendant 2 minutes puis retourner.
Déposer l’ail, le romarin et le thym sur le steak. Ajouter le beurre et à l’aide d’une cuillère, arroser le beurre sur les herbes et le steak pendant 2 minutes. Retourner et arroser l’autre côté pendant environ 15 secondes.
Mettre la poêle au four et faire cuire environ 5-7 minutes à température moyenne.
Laisser reposer sur une planche à découper ou une grille pendant environ 10 minutes.
