Ingrédients

  • 1 aloyau (T-bone) de 5 cm d’épaisseur
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail (pelées et écrasées)
  • 2 branches de romarin frais
  • 3 branches de thym frais

Étapes

  1. Retirer le steak du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour l’amener à une température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 200 °C.
  3. Saler et poivrer chaque côté du steak.
  4. Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Faire saisir un côté du steak pendant 2 minutes puis retourner.
  5. Déposer l’ail, le romarin et le thym sur le steak. Ajouter le beurre et à l’aide d’une cuillère, arroser le beurre sur les herbes et le steak pendant 2 minutes. Retourner et arroser l’autre côté pendant environ 15 secondes.
  6. Mettre la poêle au four et faire cuire environ 5-7 minutes à température moyenne.
  7. Laisser reposer sur une planche à découper ou une grille pendant environ 10 minutes.