FOOD

4 façons de faire du gaspacho

Quand on a envie de changer du gaspacho à la tomate...

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4 façons de faire du gaspacho

Quand on a envie de changer du gaspacho à la tomate...

Ingrédients

  • 4 betteraves moyennes rôties, et plus pour la décoration
  • 1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 gros concombre, haché grossièrement, et plus pour la décoration
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 brin d'aneth frais, plus pour la décoration
  • 375ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 60ml d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de poivre
  • Crème fraîche, pour la décoration

Étapes

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un blender et bien mélanger. Placer au réfrigérateur et, avant de servir, décorer avec des betteraves, de concombre et de la crème.

Ingrédients

  • 1kg de courgettes
  • 1 c. à s. d'huile d'olive, et plus pour la décoration
  • 1 poignée d'oignons nouveaux hachés grossièrement
  • 1 poignée de feuilles de menthe, plus pour la décoration
  • 2 gousses d'ail
  • ½ boîte de pois chiches rincés et égouttés
  • 1/2 poivron jaune, haché grossièrement
  • 180ml de bouillon de légumes
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de poivre
  • Crème fraîche, pour la décoration

Étapes

  1. Dans une poêle sur feu moyen, faire sauter les courgettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les laisser tiédir puis les mettre dans le blender. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème. Bien mélanger, puis placer le gaspacho au réfrigérateur. Décorer avec des feuilles de menthe, de la crème fraîche et d'huile d'olive avant de servir.

Ingrédients

  • 2 c. à c. de sel
  • 1kg de tomates jaunes
  • 4 épis de maïs frais, et plus pour la décoration
  • 1/2 petit oignon doux, haché grossièrement
  • 1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés
  • 60ml de vinaigre de xérès
  • 60ml d'huile d'olive, plus pour la décoration
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de poivre
  • Crème fraîche, pour la décoration

Étapes

  1. Dans un grand saladier, mélanger le sel avec les tomates, le maïs et l'oignon et laisser mariner environ 20 minutes. Dans un blender, mélanger tous les ingrédients sauf la crème. Placer le gaspacho au réfrigérateur et décorer avec la crème fraîche, l'huile d'olive et le maïs avant de servir.

Ingrédients

  • 6 pêches mûres
  • 1kg de tomates
  • 3 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 échalote, coupée en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de basilic frais, et plus pour la décoration
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de poivre
  • Fromage de chèvre pour la décoration

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Couper les pêches et les tomates en deux et les mettre à rôtir jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Dans un blender, combiner tous les ingrédients sauf le fromage de chèvre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Réfrigérer puis garnir de fromage de chèvre et de basilic avant de servir.