Dans un grand saladier, mélanger le sel avec les tomates, le maïs et l'oignon et laisser mariner environ 20 minutes. Dans un blender, mélanger tous les ingrédients sauf la crème. Placer le gaspacho au réfrigérateur et décorer avec la crème fraîche, l'huile d'olive et le maïs avant de servir.
