Ingrédients

  • 4 betteraves moyennes rôties, et plus pour la décoration
  • 1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 gros concombre, haché grossièrement, et plus pour la décoration
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 brin d'aneth frais, plus pour la décoration
  • 375ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 60ml d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de poivre
  • Crème fraîche, pour la décoration

Étapes

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un blender et bien mélanger. Placer au réfrigérateur et, avant de servir, décorer avec des betteraves, de concombre et de la crème.