Ingrédients

  • 2 c. à c. de sel
  • 1kg de tomates jaunes
  • 4 épis de maïs frais, et plus pour la décoration
  • 1/2 petit oignon doux, haché grossièrement
  • 1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés
  • 60ml de vinaigre de xérès
  • 60ml d'huile d'olive, plus pour la décoration
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de poivre
  • Crème fraîche, pour la décoration

Étapes

  1. Dans un grand saladier, mélanger le sel avec les tomates, le maïs et l'oignon et laisser mariner environ 20 minutes. Dans un blender, mélanger tous les ingrédients sauf la crème. Placer le gaspacho au réfrigérateur et décorer avec la crème fraîche, l'huile d'olive et le maïs avant de servir.