Ingrédients

  • 6 pêches mûres
  • 1kg de tomates
  • 3 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 échalote, coupée en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de basilic frais, et plus pour la décoration
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de poivre
  • Fromage de chèvre pour la décoration

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Couper les pêches et les tomates en deux et les mettre à rôtir jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Dans un blender, combiner tous les ingrédients sauf le fromage de chèvre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Réfrigérer puis garnir de fromage de chèvre et de basilic avant de servir.