Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 kg de paleron de bœuf coupé en cubes
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 4 gousses d'ail émincés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 verres de vin rouge
  • 800 g de tomates pelées
  • 480 ml de bouillon de bœuf
  • 2 brins de romarin
  • 4 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 500 g de pappardelles
  • 1 poignée de parmesan râpé
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Assaisonner le bœuf avec le sel et le poivre.
  2. Verser l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Saisir les morceaux dans une sauteuse puis les réserver quand ils sont bien dorés. Verser ensuite les carottes, le céleri, et les oignons dans la sauteuse. Ajouter ensuite l'ail et le concentré de tomates. Après quelques minutes, verser le vin, le bouillon de bœuf, les tomates pelées. Remettre les morceaux de paleron de bœuf. Ajouter les herbes et laisser mijoter 3 heures en remuant de temps en temps.
  3. Après 3 heures, retirer les herbes puis émincer la viande.
  4. Faire cuire les pâtes al dente. Ajouter ensuite les pâtes à la sauce.
  5. Servir chaud avec du parmesan râpé et du persil frais.