FOOD

4 Quiche Faciles

Courgette, asperges, courge butternut, tomate... ces quiches sont non seulement savoureuses mais nutritives.

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4 Quiche Faciles

Courgette, asperges, courge butternut, tomate... ces quiches sont non seulement savoureuses mais nutritives.

Ingrédients

  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • ¾ tasse de fromage de chèvre frais
  • 6-10 petites tomates
  • ¼ tasse de pignons
  • ¼ tasse de ciboulette hachée

Étapes

  1. Disposer les pousses d’épinard et des cuillères de fromage de chèvre dans le fond de la pâte cuite. Ajouter les tomates et verser le mélange de crème. Saupoudrer de pignons et de ciboulette.
  2. Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Ingrédients

  • 1 grosse courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 ou 3 cm
  • 2 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer
  • 1 gros oignon, très finement tranché
  • ½ tasse de ricotta
  • Feuilles de sauge
  • ½ oignon rouge, coupé en rondelles

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Étaler les cubes de courge sur un plat tapissé de papier de cuisson, ajouter 1 ½ cuillères à soupe d'huile et du sel. Faire cuire au four jusqu'à tendreté, quand les bords commencent à caraméliser, environ 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d’olive. Ajouter les oignons et cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes. Baisser le feu et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
  4. Couvrir le fond de la pâte cuite avec les oignons caramélisés et la courge. Ajouter ces cuillérées de ricotta puis verser le mélange de crème. Garnir de rondelles d'oignon rouge et de feuilles de sauge. Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros poireaux, tranchés
  • 1 ½ bottes d'asperges
  • ¾ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • Zest de 1 citron
  • Copeaux de parmesan

Étapes

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et faire sauter, en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté. Trancher 1 botte d'asperges en morceaux de 4 cm. Ajouter à la poêle et cuire environ 2 minutes jusqu'à tendreté.
  2. Couvrir le fond de la pâte cuite avec du parmesan. Ajouter le mélange asperges-poireaux.
  3. Remplir avec la garniture de crème à ¾ du volume. Raser les asperges restantes dans le sens de la longueur en longues lanières. Disposer sur la tarte. Saupoudrer de zeste de citron.
  4. Faire cuire environ 30 minutes. Garnir de fromage parmesan râpé.

Ingrédients

  • 1 tasse de Gruyère râpé
  • 3-4 courgettes moyennes, tranchées dans le sens de la longueur en minces rubans
  • 300 g de jambon cru tranché

Étapes

  1. Couvrir le fond de la pâte cuite avec le fromage.
  2. En commençant par le bord extérieur et en travaillant vers l'intérieur, alterner les tranches de courgettes et de jambon, en les chevauchant aux extrémités pour former un cercle spiralé.
  3. Verser la crème au ¾ de la spirale et faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Ingrédients

  • 150 g de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre doux froid, en cubes, plus un extra pour graisser
  • 1 gros jaune d'œuf
  • Environ 200 ml d'eau froide
  • 4400 ml00 ml de crème
  • 4 gros œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • Pincée généreuse de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Étapes

  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot culinaire muni de la lame. Faire pulser 5 à 10 fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à la texture de semoule avec quelques gros morceaux de beurre. Transférer le mélange dans un grand bol.
  2. Faire un puits au milieu du mélange de farine. Ajouter le jaune et la moitié de l'eau. Travailler aussi vite que possible, utiliser une fourchette pour rassembler le mélange, en ajoutant plus d'eau une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. Lorsque la fourchette ne peut plus fonctionner et que la pâte forme une boule, server-vous de vos mains pour pétrir légèrement la pâte afin de tout assembler. La pâte ne doit pas être collante ni sèche. Diviser en deux boules, aplatir, et envelopper dans un film alimentaire pour refroidir dans le réfrigérateur 1 heure ou jusqu'à 1 semaine. Chaque boule fait une quiche.
  3. Au moment de cuire, préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule à tarte avec du beurre.
  4. Sur une planche légèrement farinée, étaler chaque morceau de pâte en un cercle d'environ 5 mm d'épaisseur, en soulevant et en retournant la pâte pour vous assurer qu'elle ne colle pas à la planche. Transférer dans le moule préparé et couper les bords, en laissant dépasser un peu. Tapisser avec du papier parchemin et remplir avec des poids à tarte ou des haricots secs. Faire cuire les pâtes environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
  5. Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients pour le mélange de crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ces quantités font deux quiches.
  6. Retirer les poids et laisser reposer la croûte sur une plaque à pâtisserie. Remplir de garnitures et verser le mélange de crème. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prête et légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement avant de servir.