140 g de chocolat noir (60% ou 70% de cacao) haché
110 g de beurre coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de café
100 g de sucre cassonade
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café et demie d'extrait de vanille liquide
3 gros œufs
Pour la couche de Rice Krispies :
150 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de sirop de maïs (ou sirop d'agave)
60 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème liquide
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
25 g de Rice Krispies
Pour la ganache :
230 g de chocolat noir haché
120 ml de crème liquide
Étapes
Préchauffer le four à 180ºC. Chemiser un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Une fois fondu, retirer du feu et ajouter les sucres puis les œufs. Bien mélanger puis ajouter la farine, le cacao en poudre et le sel.
Verser la pâte dans le moule. Enfourner et faire cuire 25/30 minutes.
Dans une casserole, mélanger le sucre et le sirop de maïs jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Retirer du feu puis ajouter le beurre, la crème, le sel et la vanille. Verser les Rice Krispies et mélanger. Verser sur les brownies.
Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Recouvrir les brownies avec la ganache.
Laisser refroidir au moins 1 à 2 heures avant de couper en morceaux et servir.
