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4 recettes de fast food véganes

Les fans de fast food seront ravis de découvrir leurs recettes préférées en version 100% végane. Burger aux champignons, kebab au seitan, hot-dog aux saucisses végétales, il y a plein de façon de préparer un menu décadent et végétalien.

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4 recettes de fast food véganes

Les fans de fast food seront ravis de découvrir leurs recettes préférées en version 100% végane. Burger aux champignons, kebab au seitan, hot-dog aux saucisses végétales, il y a plein de façon de préparer un menu décadent et végétalien.

Ingrédients

Sauce faux-mage pour nachos :

  • 65 g de carottes, épluchées et grossièrement coupées en morceaux
  • 65 g de pommes de terre, épluchées et grossièrement coupées en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de lait végétale (ex. lait d'avoine)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de Marmite (1 cube de bouillon de légume)
  • 1 cuillère à café de Sriracha
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • Sel et poivre

Hot-dogs et nachos

  • 4 saucisses végétales
  • 4 pains à hot-dog
  • Ketchup
  • Moutarde
  • 25 g d'oignon frit
  • 12 tranches de gros cornichons
  • 60 g de chips de tortilla

Étapes

Sauce faux-mage pour nachos :

  1. Faire cuire les carottes et les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante.
  2. Quand les légumes sont cuits, les verser dans un robot avec les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (ajouter un peu de cuisson si la sauce est trop épaisse). Réserver.

Hot-dogs et nachos

  1. Faire cuire les saucisses et les servir dans les pains à hot-dog avec du ketchup et de la moutarde.
  2. Placer les chips tortillas dans un plat puis verser la sauce. Servir avec une garniture au choix (tomates cerises, jalapeños, etc.)

Ingrédients

  • 280 g de tofu extra-ferme
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, légèrement écrasées à l'aide d'un mortier
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 1 cuillère à café d'extrait de fumée liquide
  • Huile en spray (pour la cuisson)
  • 1 pâte à pizza (prête à l'emploi ou faite maison)
  • 240 ml de sauce tomate
  • 400 g de "mozzarella" végan
  • 1 poignée de tranches de jalapeño
  • 1 oignon rouge émincé

Étapes

  1. Emballer le tofu dans un linge et le presser 10-15 minutes avec un objet lourd pour retirer l'excédant de liquide.
  2. Préchauffer le four à 200ºC.
  3. Couper le tofu en morceaux puis le mixer dans un robot avec le sel, le poivre, les flocons de piment séché, les graines de fenouil, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sucre et l'extrait de fumée liquide.
  4. Placer sur une plaque de cuisson et étaler de façon à former une couche uniforme d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Enfourner et faire cuire 25 minutes jusqu'à que le tofu soit doré et sec. Laisser refroidir puis couper en avec un emporte-pièce pour former des tranches de "pepperoni".
  5. Assembler la pizza : étaler la pâte à pizza puis ajouter une couche de sauce tomate. Placer les tranches de "pepperoni", la mozzarella végane, le jalapeño et l'oignon rouge.
  6. Enfourner et faire cuire 10-15 minutes.

Ingrédients

  • 280 g de seitan coupé en fines tranches
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe pour la cuisson
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 4 gousses d'ail réduites en purée
  • Zeste de 1/2 citron
  • Sel et poivre
  • Pour servir :
  • pain pita, crudité et sauces

Étapes

  1. Dans un saladier, mélanger les tranches de seitan, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, la cannelle, le curcuma, l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. Combiner avec les doigts puis laisser mariner au moins 1 heure au frigo.
  2. Quand le seitan est prêt, le faire cuire dans une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Faire cuire jusqu'à ce que le seitan soit bien doré.
  3. Servir le seitan dans du pain pita avec des crudités et une sauce au choix.

Ingrédients

Burger aux champignons effilochés

  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment (eg. harissa)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 4 champignons portobello
  • 4 pains à burger

Coleslaw

  • Pour la salade coleslaw :
  • 250 g de choux blancs râpés
  • 50 g de carottes râpées
  • 50 g d’oignons rouges coupés finement
  • 75 g de mayonnaise végane
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Étapes

Burger aux champignons effilochés

  1. Préchauffer le four à 175ºC.
  2. Dans un saladier, mélanger l'huile, le ketchup, le paprika fumé, les flocons de piment, la pâte de piment, le vinaidre, le sel et le poivre.
  3. Retirer la tige des champignons, les places sur une plaque de cuisson et les badigeonner de sauce. Enfourner et faire cuire 20-25 minutes.
  4. Laisser refroidir les champignons puis utiliser 2 fourchettes pour les effilocher. Réserver.

Coleslaw

  1. Préparer l’assaisonnement de la salade coleslaw en mélangeant la mayonnaise et la moutarde dans un saladier. Y ajouter les carottes, l'oignon rouge et le chou. Bien remuer. Laisser reposer 1 heure pour assouplir les légumes si besoin.
  2. Passer au dressage des burgers : toaster les buns à burger puis les tartiner avec la sauce restante. Placer les champignons puis la salade coleslaw. Servir avec des frites.