Ingrédients

  • 280 g de tofu extra-ferme
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, légèrement écrasées à l'aide d'un mortier
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 1 cuillère à café d'extrait de fumée liquide
  • Huile en spray (pour la cuisson)
  • 1 pâte à pizza (prête à l'emploi ou faite maison)
  • 240 ml de sauce tomate
  • 400 g de "mozzarella" végan
  • 1 poignée de tranches de jalapeño
  • 1 oignon rouge émincé

Étapes

  1. Emballer le tofu dans un linge et le presser 10-15 minutes avec un objet lourd pour retirer l'excédant de liquide.
  2. Préchauffer le four à 200ºC.
  3. Couper le tofu en morceaux puis le mixer dans un robot avec le sel, le poivre, les flocons de piment séché, les graines de fenouil, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sucre et l'extrait de fumée liquide.
  4. Placer sur une plaque de cuisson et étaler de façon à former une couche uniforme d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Enfourner et faire cuire 25 minutes jusqu'à que le tofu soit doré et sec. Laisser refroidir puis couper en avec un emporte-pièce pour former des tranches de "pepperoni".
  5. Assembler la pizza : étaler la pâte à pizza puis ajouter une couche de sauce tomate. Placer les tranches de "pepperoni", la mozzarella végane, le jalapeño et l'oignon rouge.
  6. Enfourner et faire cuire 10-15 minutes.