Ingrédients

Burger aux champignons effilochés

  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment (eg. harissa)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 4 champignons portobello
  • 4 pains à burger

Coleslaw

  • Pour la salade coleslaw :
  • 250 g de choux blancs râpés
  • 50 g de carottes râpées
  • 50 g d’oignons rouges coupés finement
  • 75 g de mayonnaise végane
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Étapes

Burger aux champignons effilochés

  1. Préchauffer le four à 175ºC.
  2. Dans un saladier, mélanger l'huile, le ketchup, le paprika fumé, les flocons de piment, la pâte de piment, le vinaidre, le sel et le poivre.
  3. Retirer la tige des champignons, les places sur une plaque de cuisson et les badigeonner de sauce. Enfourner et faire cuire 20-25 minutes.
  4. Laisser refroidir les champignons puis utiliser 2 fourchettes pour les effilocher. Réserver.

Coleslaw

  1. Préparer l’assaisonnement de la salade coleslaw en mélangeant la mayonnaise et la moutarde dans un saladier. Y ajouter les carottes, l'oignon rouge et le chou. Bien remuer. Laisser reposer 1 heure pour assouplir les légumes si besoin.
  2. Passer au dressage des burgers : toaster les buns à burger puis les tartiner avec la sauce restante. Placer les champignons puis la salade coleslaw. Servir avec des frites.