FOOD

4 Recettes (Épiques) de Pommes de Terre

1 légume, 4 recettes. La pomme de terre est à l'honneur dans cette compilation. Qu'elle serve à remplacer la pâte d'une quiche, qu'elle s'associe avec de la mozarella et de la pomme ou qu'elle passe au gratin (dauphinois), la pomme de terre est très versatile. Ces recettes sont parfaites en accompagnement ou en plat principal et donneront la patate à tout le monde.

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4 Recettes (Épiques) de Pommes de Terre

1 légume, 4 recettes. La pomme de terre est à l'honneur dans cette compilation. Qu'elle serve à remplacer la pâte d'une quiche, qu'elle s'associe avec de la mozarella et de la pomme ou qu'elle passe au gratin (dauphinois), la pomme de terre est très versatile. Ces recettes sont parfaites en accompagnement ou en plat principal et donneront la patate à tout le monde.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 45 g de parmesan
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 oeuf battu (pour la dorure)
  • 450 g de lardon
  • 4 oeufs
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 180 g de fromage à tartiner
  • 360 ml de crème fraîche
  • 360 ml de crème liquide
  • 100 g de gruyère
  • Persil
  • Estragon
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Faire la croûte de pomme de terre.
  2. Beurre un moule à tarte et râper les pommes de terre grossièrement. Bien les sécher dans un torchon pour retirer le maximum d'eau et d'amidon.
  3. Verser les pommes de terre dans un saladier puis ajouter le parmesan, un peu de sel et le beurre fondu. Bien mélanger.
  4. Mettre les pommes de terre dans le moule à tarte et tasser pour que la croûte soit étanche. Utiliser un verre ou autre récipient à fond plat pour bien tasser si besoin.
  5. Mettre la croûte au congélateur et laisser durcir pendant au moins 2 à 3 heures.
  6. Préchauffer le four à 180ºC et faire cuire la croûte pendant 30 minutes.
  7. Une fois la cuisson terminée, démouler et badigeonner la croûte avec l'oeuf battu (intérieur et extérieur)
  8. Faire cuire 15 minutes supplémentaires.
  9. Préparer l'appareil
  10. Faire cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis les mettre de côté sur du papier absorbant. Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs. Ajouter le fromage à tartiner, la crème fraîche et la crème liquide.
  11. Une fois que l'appareil est bien lisse, ajouter le gruyère, les herbes, le sel et le poivre.
  12. Verser l'appareil dans la croûte de pommes de terre puis faire cuire 25 minutes à à 180ºC.
  13. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 kg de pommes de terre, lavées mais non-épluchées
  • 4 feuilles de laurier
  • 300 ml de crème liquide
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Thym
  • Romarin
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 150ºC
  2. Beurrer un moule à gratin
  3. Couper les pommes de terre en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Placer les tranches au fur et à mesure dans le moule à la verticale en partant l'extérieur du moule vers l'intérieur.
  4. Couper les feuilles de laurier en deux et les placer entre les tranches de pommes de terre
  5. Dans un saladier, mélanger la crème liquide, l'ail, le thym et le romarin. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  6. Verser la préparation sur les pommes de terre puis faire cuire une heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. A la fin de la cuisson, utiliser la fonction grill du four pour faire dorer le dessus du gratin.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 45 g de parmesan râpé
  • 225 g de mozzarella coupée en tranche
  • Thym
  • Romarin
  • Origan
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Faire préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à gratin.
  2. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceau.
  3. Mettre les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter un peu de sel et portez à ébullition.
  4. Faire cuire une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres.
  5. Egoutter les pommes de terre et laisser refroidir quelques minutes avant d'en faire une purée.
  6. Pendant ce temps, mélanger le beurre et le lait dans une casserole.
  7. Ajouter le mélange de lait et de beurre à la purée. Assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
  8. Verser la purée dans le plat à gratin et recouvrir de parmesan et de mozzarella. Ajouter un peu de thym et de romarin.
  9. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
  10. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Ingrédients

  • 3 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 3 gros oignons coupés finement
  • 180 ml de vin blanc
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 pommes
  • 300 ml de crème liquide
  • 240 ml de lait entier
  • 115 g de roquefort
  • Thym
  • Sel Poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 150ºC et beurrer généreusement un plat à gratin.
  2. Faire revenir les oignons dans le beurre sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
  3. Ajouter le vin blanc, le sel et le thym. Faire cuire 5 minutes supplémentaires puis verser dans un bol.
  4. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement à l'aide d'une mandoline. Faites de même avec les pommes (enlever les pépins au préalable).
  5. Mélanger les pommes de terre, les pommes et le mélange d'oignon dans un grand bol. Assaisonner et mélanger.
  6. Mélanger le lait et la crème dans un bol.
  7. Placer les pommes de terre et les pommes dans le plat à gratin, recouvrir du mélange de lait et parsemer de morceaux de roquefort.
  8. Assaisonner avec le thym et le poivre.
  9. Couvrir le plat de papier aluminium avait de faire cuire environ 55 minutes au four.
  10. Après 55 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson une vingtaine de minutes.