Ingrédients

  • 3 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 3 gros oignons coupés finement
  • 180 ml de vin blanc
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 pommes
  • 300 ml de crème liquide
  • 240 ml de lait entier
  • 115 g de roquefort
  • Thym
  • Sel Poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 150ºC et beurrer généreusement un plat à gratin.
  2. Faire revenir les oignons dans le beurre sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
  3. Ajouter le vin blanc, le sel et le thym. Faire cuire 5 minutes supplémentaires puis verser dans un bol.
  4. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement à l'aide d'une mandoline. Faites de même avec les pommes (enlever les pépins au préalable).
  5. Mélanger les pommes de terre, les pommes et le mélange d'oignon dans un grand bol. Assaisonner et mélanger.
  6. Mélanger le lait et la crème dans un bol.
  7. Placer les pommes de terre et les pommes dans le plat à gratin, recouvrir du mélange de lait et parsemer de morceaux de roquefort.
  8. Assaisonner avec le thym et le poivre.
  9. Couvrir le plat de papier aluminium avait de faire cuire environ 55 minutes au four.
  10. Après 55 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson une vingtaine de minutes.