food

4 recettes paléo pour un dîner facile et pas cher

Tu connais le régime paléo (ou paléolithique) ? Il s'agit d'un régime à base de protéines, de végétaux et d'oléagineux. On te propose 4 recettes très faciles et économiques pour découvrir ce mode d'alimentation. Ces recettes gourmandes et originales seront parfaites pour un repas en famille ou entre amis. Nachos de chou-fleur, salade de bœuf thaï, hachis parmentier de dinde au curry ou poulet au citron et au thym, quelle est ta recette préférée ?

food

4 recettes paléo pour un dîner facile et pas cher

Tu connais le régime paléo (ou paléolithique) ? Il s'agit d'un régime à base de protéines, de végétaux et d'oléagineux. On te propose 4 recettes très faciles et économiques pour découvrir ce mode d'alimentation. Ces recettes gourmandes et originales seront parfaites pour un repas en famille ou entre amis. Nachos de chou-fleur, salade de bœuf thaï, hachis parmentier de dinde au curry ou poulet au citron et au thym, quelle est ta recette préférée ?

Ingrédients

Crème de patate douce (sauce queso végane)

  • 135 g de patate douce, épluchée et coupée en cube
  • 30 g de carotte, épluchée et coupée en tranche
  • 25 g d'oignon émincé
  • 240 ml de bouillon de légume
  • 70 g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère de poudre d'ail
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Chips de chou-fleur

  • 1 gros chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de poudre de piment et citron vert
  • 140 g de morceaux de poulet rôti
  • Piment Jalapeño coupé en tranche
  • Pico de gallo (au goût)
  • Avocat en tranche ou guacamole
  • 1 poignée de feuilles de coriandre

Étapes

Crème de patate douce (sauce queso végane)

  1. Porter à ébullition 720 ml d'eau dans une casserole. Mettre les morceaux de carottes et de patates douces dans l'eau puis laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient très tendres.
  2. Égoutter les légumes et réserver le bouillon.
  3. Verser les patates douces, les carottes, 240 ml de bouillon et les autres ingrédients dans un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Chips de chou-fleur

  1. Préchauffer le four à 220ºC. Couper le chou-fleur en tranche puis couper chaque tranche de façon à former des triangles (comme des chips de tortilla).
  2. 5. Placer les chips de chou-fleur sur une plaque de cuisson. Verser un filet d'huile d'olive et assaisonner avec la poudre de piment et citron vert. Mélanger avec les mains pour que le chou-fleur soit uniformément recouvert d'huile et d'épices. Faire cuire 20 minutes dans le four en position haute. Retirer du four quand les chips sont dorées et croustillantes.
  3. Recouvrir les chips de chou-fleur avec la crème de patate douce et les tranches de Jalapeño. Enfourner 5 minutes supplémentaires.
  4. Sortir du four et ajouter les derniers ingrédients. Servir immédiatement.

Ingrédients

  • 1 kg de patate douce
  • 30 g de beurre clarifié (ou ghee)
  • 240 ml de lait de coco
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de poivre
  • 450 g de viande hachée maigre de dinde
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 carottes moyennes coupées en petits morceaux
  • 3 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 360 g de champignons coupés en tranche
  • 70 g de chou frisé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 150 g de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café et demie de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de poivre
  • 240 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (si besoin)
  • 1 poignée de persil émincé

Étapes

  1. Couper la patate douce en morceaux puis placer ces morceaux dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.
  2. Une fois que les morceaux de patates douces sont tendres, les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter le lait de coco, le beurre clarifié, le sel et le poivre. Réduire en purée et réserver.
  3. Préchauffer le four à 180ºC.
  4. Faire cuire la viande hachée de dinde dans une sauteuse. Utiliser une cuillère en bois pour que la viande se détache. Assaisonner avec le sel et le poivre puis réserver.
  5. Verser l'huile d'olive et les oignons dans la sauteuse. Ajouter ensuite les carottes et le céleri. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter ensuite les champignons, le chou frisé, l'ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter enfin la purée de tomate, le curry, le sel et le poivre.
  6. Verser le bouillon de bœuf. Ajouter un peu de fécule de maïs si besoin pour épaissir la sauce (la diluer dans un peu d'eau ou de bouillon froid). Continuer la cuisson jusqu'à obtenir la consistance de votre choix (plus ou moins liquide).
  7. Verser la viande et les légumes dans un plat allant au four puis recouvrir avec la purée de patate douce. Enfourner et faire cuire 30 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes. Parsemer de persil frais avant de servir.

Ingrédients

  • 8 ou 10 morceaux de cuisson de poulet (haut de cuisse et pilon)
  • 220 g de choux de Bruxelles
  • 220 g de patates douces blanches (Murasaki) coupées en morceaux
  • 220 g de carottes coupées en morceaux
  • 1 demi-oignon, couper en morceaux assez épais
  • 2 citrons, 1 coupé en tranche et 1 pressé
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 1 demi-cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à café et demie de sel
  • 1 demi-cuillère à café de poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC.
  2. Vaporiser un moule de 30x20 cm avec du spray cuisson (ou le badigeonner d'huile) puis poser les morceaux de poulet, les légumes et les tranches de citron.
  3. Dans un petit saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le thym, les flocons de piment séché, le sel et le poivre. Verser le tout sur la viande et les légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
  4. Enfourner et faire cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient bien cuits.

Ingrédients

  • Pour la viande :
  • 900 g d'entrecôtes
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pour la vinaigrette :
  • 6 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à café de flocons de piment séché
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Pour le dressage :
  • 50 g d'échalotes émincées
  • 30 g de feuilles de menthe
  • 15 g de coriandre émincée
  • 50 g d'oignon vert
  • Noix de cajou torréfiées en poudre

Étapes

  1. Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le vinaigre de cidre, le poivre et l'ail. Verser la marinade sur les entrecôtes et laisser mariner pendant au moins 20 minutes à température ambiante.
  2. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Faire cuire les entrecôtes jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.
  3. Laisser refroidir les entrecôtes puis les couper en fines tranches.
  4. Torréfier les noix de cajou puis les réduire en poudre.
  5. Préparer la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients.
  6. Mélanger la viande, les herbes, les noix de cajou et la vinaigrette dans un saladier. Servir avec des des légumes (concombre, chou, carotte rapée, tomate, etc.)