Ingrédients

  • 1 kg de patate douce
  • 30 g de beurre clarifié (ou ghee)
  • 240 ml de lait de coco
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de poivre
  • 450 g de viande hachée maigre de dinde
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 carottes moyennes coupées en petits morceaux
  • 3 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 360 g de champignons coupés en tranche
  • 70 g de chou frisé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 150 g de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café et demie de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de poivre
  • 240 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (si besoin)
  • 1 poignée de persil émincé

Étapes

  1. Couper la patate douce en morceaux puis placer ces morceaux dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.
  2. Une fois que les morceaux de patates douces sont tendres, les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter le lait de coco, le beurre clarifié, le sel et le poivre. Réduire en purée et réserver.
  3. Préchauffer le four à 180ºC.
  4. Faire cuire la viande hachée de dinde dans une sauteuse. Utiliser une cuillère en bois pour que la viande se détache. Assaisonner avec le sel et le poivre puis réserver.
  5. Verser l'huile d'olive et les oignons dans la sauteuse. Ajouter ensuite les carottes et le céleri. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter ensuite les champignons, le chou frisé, l'ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter enfin la purée de tomate, le curry, le sel et le poivre.
  6. Verser le bouillon de bœuf. Ajouter un peu de fécule de maïs si besoin pour épaissir la sauce (la diluer dans un peu d'eau ou de bouillon froid). Continuer la cuisson jusqu'à obtenir la consistance de votre choix (plus ou moins liquide).
  7. Verser la viande et les légumes dans un plat allant au four puis recouvrir avec la purée de patate douce. Enfourner et faire cuire 30 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes. Parsemer de persil frais avant de servir.