Ingrédients

  • Pour la viande :
  • 900 g d'entrecôtes
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pour la vinaigrette :
  • 6 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à café de flocons de piment séché
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Pour le dressage :
  • 50 g d'échalotes émincées
  • 30 g de feuilles de menthe
  • 15 g de coriandre émincée
  • 50 g d'oignon vert
  • Noix de cajou torréfiées en poudre

Étapes

  1. Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le vinaigre de cidre, le poivre et l'ail. Verser la marinade sur les entrecôtes et laisser mariner pendant au moins 20 minutes à température ambiante.
  2. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Faire cuire les entrecôtes jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.
  3. Laisser refroidir les entrecôtes puis les couper en fines tranches.
  4. Torréfier les noix de cajou puis les réduire en poudre.
  5. Préparer la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients.
  6. Mélanger la viande, les herbes, les noix de cajou et la vinaigrette dans un saladier. Servir avec des des légumes (concombre, chou, carotte rapée, tomate, etc.)