Ingrédients

Pancakes lait de poule

  • 260 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 demi-cuillère de cannelle
  • 2 oeufs
  • 360 ml de lait entier
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1/2 tasse de lait de poule (voir la recette)

Lait de poule (pour 2 tasses)

  • 500 ml de lait
  • 1 jaune d’œuf frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

Étapes

Pancakes lait de poule

  1. Verser les ingrédients secs (farine, cannelle, levure, sel, muscade) dans un saladier et mélanger avec un fouet.
  2. Ajouter les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille, le lait et le lait de poule au fur et à mesure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  3. Faire cuire les pancakes et les empiler dans une assiette en mettant un peu de beurre entre chacun d'entre eux.
  4. Les garder au chaud dans un four avant de servir avec du sirop d'érable ou de la crème fouettée.

Lait de poule (pour 2 tasses)

  1. Fouetter le sucre et le jaune d'œuf dans un saladier jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
  2. Verser 1/3 du lait froid en continuer de mélanger. Mettre de côté.
  3. Verser les 2/3 restant du lait dans une casserole avec l'extrait de vanille. Faire chauffer sur feu moyen et verser la préparation à base d'oeuf progressivement (la température du lait ne doit pas être trop élevée pour éviter de faire cuire l'œuf). Ajouter le rhum si souhaité.
  4. Laisser cuire 2 minutes. Verser dans deux tasses et réserver l'équivalent d'une demi-tasse pour la préparation des pancakes.