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4 recettes pour le Ramadan
Pour le mois du ramadan, on te propose 4 recettes traditionnelles et faciles à faire pour l'iftar. Que tu jeûnes ou non, tu peux essayer ces recettes pour découvrir les saveurs du Moyen-orient. Kenafeh, Maamoul, Maqlouba, Dawali et Kusa, quelle recette veux-tu essayer en premier ?
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4 recettes pour le Ramadan
Pour le mois du ramadan, on te propose 4 recettes traditionnelles et faciles à faire pour l'iftar. Que tu jeûnes ou non, tu peux essayer ces recettes pour découvrir les saveurs du Moyen-orient. Kenafeh, Maamoul, Maqlouba, Dawali et Kusa, quelle recette veux-tu essayer en premier ?
Supplies
- 700 g de kadaif (ou cheveux d'ange)
- 80 g de beurre
- 225 g de margarine fondue
- 2 cuillères à café de colorant alimentaire orange
- 335 g de akawi
- 335 g de fromage frais
- 170 g de mozzarella
- 500 ml de sirop (250 ml de sucre, 250 ml d'eau)
- 25 g de pistaches hachées
Étapes
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Faire tremper le akawi pendant au moins 6 heures pour le dessaler.
- Verser les nouilles kadaif dans un mixeur avec la margarine et 45 g de beurre fondu. Mixer pendant quelques minutes puis réserver.
- Mélanger le colorant alimentaire orange avec le restant de beurre. Badigeonner le fond d'un grand plat avec ce mélange. Recouvrir avec les nouilles kadaif et bien tasser.
- Mélanger les fromages dans un mixeur puis les déposer uniformément sur le dessus du kenafeh.
- Enfourner et faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
- Verser le sirop sur le kenafeh puis saupoudrer avec les pistaches. Servir immédiatement.
Supplies
- Pour les biscuits :
- 675 g de semoule très fine
- 675 g de semoule moyenne
- 675 g de beurre
- 175 ml d'huile
- 160 g de sucre glace
- 200 g de sucre
- 20 g de fenouil en poudre
- 1 cuillère à soupe de mahlab
- 2 cuillères à soupe de poudre d'anis
- 1 cuillère à soupe et demie de muscade
- 1 demi-cuillère à soupe de levure chimique
- 60 ml d'eau
- Pour la garniture :
- 1 kg de pâte de dattes
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 demi-cuillère à soupe de muscade
- 1 cuillère à soupe de poudre de fenouil
- 1 cuillère à soupe de poudre d'anis
- 60 ml d'huile
- Pour le décor :
- Sucre glace
- Pistache en poudre
Étapes
- Mélanger les semoules et le beurre. Recouvrir et laisser reposer à température ambiante.
- Mélanger les sucres, les épices et la levure. Verser le tout dans la semoule puis verser l'eau. Pétrir jusqu'à former une pâte lisse.
- Préparer la garniture.
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Préparer la garniture : mélanger la pâte de datte avec les épices.
- Former des petites boules avec la garniture et avec la pâte à biscuite (les boules de pâte à biscuits doivent être un peu plus grande que celle de la garniture). Aplatir les boules de pâtes à biscuit, ajouter une boule de garniture au centre puis refermer la boule. Presser les biscuits dans le moule à maamoul.
- Placer les biscuits sur une plaque de cuisson avant de les enfourner 15 à 20 minutes. Recouvrir avec le sucre glace et la pistache au moment de servir.