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4 recettes pour le Ramadan

Pour le mois du ramadan, on te propose 4 recettes traditionnelles et faciles à faire pour l'iftar. Que tu jeûnes ou non, tu peux essayer ces recettes pour découvrir les saveurs du Moyen-orient. Kenafeh, Maamoul, Maqlouba, Dawali et Kusa, quelle recette veux-tu essayer en premier ?

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4 recettes pour le Ramadan

Pour le mois du ramadan, on te propose 4 recettes traditionnelles et faciles à faire pour l'iftar. Que tu jeûnes ou non, tu peux essayer ces recettes pour découvrir les saveurs du Moyen-orient. Kenafeh, Maamoul, Maqlouba, Dawali et Kusa, quelle recette veux-tu essayer en premier ?

Supplies

  • 700 g de kadaif (ou cheveux d'ange)
  • 80 g de beurre
  • 225 g de margarine fondue
  • 2 cuillères à café de colorant alimentaire orange
  • 335 g de akawi
  • 335 g de fromage frais
  • 170 g de mozzarella
  • 500 ml de sirop (250 ml de sucre, 250 ml d'eau)
  • 25 g de pistaches hachées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC.
  2. Faire tremper le akawi pendant au moins 6 heures pour le dessaler.
  3. Verser les nouilles kadaif dans un mixeur avec la margarine et 45 g de beurre fondu. Mixer pendant quelques minutes puis réserver.
  4. Mélanger le colorant alimentaire orange avec le restant de beurre. Badigeonner le fond d'un grand plat avec ce mélange. Recouvrir avec les nouilles kadaif et bien tasser.
  5. Mélanger les fromages dans un mixeur puis les déposer uniformément sur le dessus du kenafeh.
  6. Enfourner et faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
  7. Verser le sirop sur le kenafeh puis saupoudrer avec les pistaches. Servir immédiatement.

Supplies

  • Pour les biscuits :
  • 675 g de semoule très fine
  • 675 g de semoule moyenne
  • 675 g de beurre
  • 175 ml d'huile
  • 160 g de sucre glace
  • 200 g de sucre
  • 20 g de fenouil en poudre
  • 1 cuillère à soupe de mahlab
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'anis
  • 1 cuillère à soupe et demie de muscade
  • 1 demi-cuillère à soupe de levure chimique
  • 60 ml d'eau
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de pâte de dattes
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 demi-cuillère à soupe de muscade
  • 1 cuillère à soupe de poudre de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'anis
  • 60 ml d'huile
  • Pour le décor :
  • Sucre glace
  • Pistache en poudre

Étapes

  1. Mélanger les semoules et le beurre. Recouvrir et laisser reposer à température ambiante.
  2. Mélanger les sucres, les épices et la levure. Verser le tout dans la semoule puis verser l'eau. Pétrir jusqu'à former une pâte lisse.
  3. Préparer la garniture.
  4. Préchauffer le four à 200ºC.
  5. Préparer la garniture : mélanger la pâte de datte avec les épices.
  6. Former des petites boules avec la garniture et avec la pâte à biscuite (les boules de pâte à biscuits doivent être un peu plus grande que celle de la garniture). Aplatir les boules de pâtes à biscuit, ajouter une boule de garniture au centre puis refermer la boule. Presser les biscuits dans le moule à maamoul.
  7. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson avant de les enfourner 15 à 20 minutes. Recouvrir avec le sucre glace et la pistache au moment de servir.