Ingrédients

  • 450 de feuilles de vigne fraiche
  • Le jus d'un citron
  • 8 petites courgettes
  • 900 g de riz blanc
  • 450 g de viande hachée de bœuf
  • 100 g d'oignon émincé
  • 200 g de tomate coupée en morceaux
  • 30 g de persil
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 demi-cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 demi-cuillère à soupe de poivre
  • Pour la cuisson :
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 l d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 ou 2 citrons (au goût)
  • 9 gousses d'ail
  • 50 d'oignon en tranche
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 pomme de terre coupée en morceaux

Étapes

  1. Verser le jus de citron dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de vignes fraiches et les faire cuire 1 minute jusqu'à qu'elles changent de couleur. Les égoutter les laver avec de l'eau froide. Réserver.
  2. Creuser l'intérieur des courgettes. Réserver.
  3. Faire tremper le riz pendant 10 minutes. Égoutter le riz puis le mélanger avec la viande hachée, l'oignon, le persil, l'ail, le poivre, le cumin, le curcuma et l'huile d'olive.
  4. Poser une feuille de vigne dans une assiette puis ajouter un peu de mélange à base de riz au centre. Refermer la feuille de vigne puis refaire cette étapes avec les feuilles restantes. Remplir les courgettes avec le mélange à base de riz.
  5. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter 9 gousses d'ail, les tranches d'oignon, de tomates et de pommes de terre dans un grand faitout. Ajouter une couche de feuilles de vigne farcie puis une couche de courgette. Ajouter une seconde couche de feuilles de vignes puis recouvrir avec le sel, le poivre, le jus de citron et 1 litre d'eau.
  6. Recouvrir avec une assiette pour tasser puis cuire pendant 1 heure et 45 minutes à feu moyen (ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit).
  7. Retirer l'assiette et vider le faitout dans un plat. Servir chaud.