Supplies
- 100 g de farfalles de quinoa, cuites et égouttées
- 225 g d'asperges fraîches taillées en ruban
- 2 carottes taillées en ruban
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 125 g de parmesan râpé
- 1 poignée de tomates cerises coupées en quatre
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 120 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à s. d'échalote émincée
- 1 1/2 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé
- Sel
- Poivre
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, l'échalote, le jus de citron, le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Dans un saladier, mélanger les pâtes, les asperges, les carottes, le poivron, les tomates, les oignons rouges et le parmesan.
- Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.