FOOD

4 types de soufflé

Pomme de terre, épinard, carottes ou encore confiture de goyave, voici 4 versions pour varier votre recette classique de soufflé !

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4 types de soufflé

Pomme de terre, épinard, carottes ou encore confiture de goyave, voici 4 versions pour varier votre recette classique de soufflé !

Ingrédients

  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. de farine
  • 240ml de lait
  • 3 œufs
  • 325g de confiture de goyave ou autre

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine, en remuant toujours bien, faire cuire le mélange pendant 2 minutes, puis ajouter le lait. Cuire, en remuant toujours jusqu'à obtenir une crème de consistance bien lisse.
  2. Retirer du feu et ajouter la confiture de goyave en mélangeant bien.
  3. Ajouter les jaunes d'œufs et laisser refroidir.
  4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter délicatement au mélange à base de goyave.
  5. Disposer dans les ramequins beurrés et saupoudrés de sucre et placer au four préchauffé à 250 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Servir immédiatement.

Ingrédients

  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 botte de d'épinards
  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. de farine
  • 360ml de lait
  • 4 œufs
  • 60g de parmesan râpé
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils réduisent en volume et que le liquide sèche. Réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine de blé, en remuant toujours bien, faire cuire le mélange pendant 2 minutes, puis ajouter le lait. Cuire, en remuant toujours jusqu'à à obtenir une sauce béchamel de consistance bien lisse.
  3. Ajouter les épinards à la préparation, puis, les 4 jaunes d'œuf, le parmesan et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réserver.
  4. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation à base d'épinards.
  5. Disposer dans les ramequins beurrés et farinés et les placer au four préchauffé à 250 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
  6. Servir immédiatement.

Ingrédients

  • 500g de carottes cuites et coupées en morceaux
  • 3 œufs
  • 60g de parmesan râpé
  • 120ml de lait
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Dans le blender, battre les carottes, les jaunes d'œuf, le parmesan, le lait, le sel et le poivre. Disposer la préparation dans un saladier et réserver.
  2. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation à base de carottes.
  3. Disposer dans les ramequins beurrés et farinés et les mettre au four préchauffé à 250 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
  4. Servir immédiatement.

Ingrédients

  • 250g de pommes de terre cuites coupées en petits cubes
  • 50g de beurre à la température ambiante
  • 30g de parmesan
  • 60ml de crème liquide
  • 3 œufs
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, le parmesan et la crème et bien mélanger.
  2. Ajouter les jaunes d'œuf et assaisonner de sel et poivre. Réserver.
  3. Battre les blancs d'œufs en neige et, ensuite, ajouter délicatement la préparation à base de pommes de terre.
  4. Disposer dans les ramequins beurrés et farinés et le mettre au four préchauffé à 250 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
  5. Servir immédiatement.