1 bâton de céleri coupé en petits cubes (mirepoix)
3 gousses d'ail émincées
6 tomates séchées
30 g de noix
1 poignée de feuilles de basilic
12 tomates cerises coupées en deux
55 g de lentilles vertes cuites
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Muscade en poudre
1/4 de cuillère à café de piment (facultatif)
1 ou 2 cuillères à café de sucre (facultatif)
Étapes
Placer les tomates séchées une dizaine de minutes dans l'eau bouillante pour les ramollir.
Pendant ce temps, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes, le céleri et l'ail et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Égoutter les tomates séchées et les mixer avec les noix, le basilic et un filet d'huile d'olive de façon à obtenir un pesto. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage
Ajouter les tomates cerises au mélange d'oignon, de céleri et de carotte. Faire cuire 1 minute puis ajouter le pesto de tomate séchée, les lentilles et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le sucre et le piment si besoin.
