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5 recettes d'apéritifs de Noël

En pannes d'idée pour ton apéritif de Noël ? Voici 5 idées originales qui impressionneront et raviront tes invités. De la couronne de camembert français au mini-Yorkshire pudding anglais garnis de bœuf et de sauce au raifort, il y en aura pour tous les goûts !

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5 recettes d'apéritifs de Noël

En pannes d'idée pour ton apéritif de Noël ? Voici 5 idées originales qui impressionneront et raviront tes invités. De la couronne de camembert français au mini-Yorkshire pudding anglais garnis de bœuf et de sauce au raifort, il y en aura pour tous les goûts !

Ingrédients

  • 150 g de beurre
  • 14 g de levure de boulanger sèche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 600 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 camembert
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 brins de romarin
  • Sel
  • Poivre
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
  • Pour le beurre à l'ail :
  • 100 g de beurre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil

Étapes

  1. Faire chauffer 350 ml d'eau et le beurre dans une casserole. Retirer du feu quand le beurre est totalement fondu puis ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.
  2. Verser la farine et le sel dans le bol d'un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur. Ajouter la levure puis pétrir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer au moins 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  3. Graisser une plaque de cuisson. Quand la pâte a levé, la pétrir à nouveau pendant quelques minutes avant de la diviser en boules d'environ 40 g chacune.
  4. Placer le camembert dans sa boite en carton au milieu de la plaque de cuisson et placer les boules de pâte tout autour. Couvrir et laisser les boules de pâte lever encore 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200ºC.
  6. Quand les boules de pâte ont levé, entailler le camembert et y insérer l'ail et le romarin. Ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Badigeonner les boules de pâte avec l'œuf battu avant d'enfourner et de cuire 20-25 minutes.
  7. Préparer le beurre à l'ail en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Badigeonner les petits juste sortis du four avec ce beurre et servir.

Ingrédients

  • 24 de grosses crevettes crues décortiquées avec la queue
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 72 feuilles de coriandre
  • Huile végétale
  • Sauce aigre-douce

Étapes

  1. Couper les feuilles de pâte filo en 24 rectangles. Les badigeonner avec de l'huile puis ajouter 3 feuilles de coriandre par rectangle.
  2. Poser une crevette à l'extrémité d'une rectangle en laissant la queue à l'extérieur. Rouler les crevettes dans la bande et refermer la pâte filo avec un peu d'eau.
  3. Faire chauffer un fond d'huile dans une sauteuse puis faire frire les crevettes. Les égoutter sur du papier absorbant quand elles sont cuites.
  4. Servir tiède avec de la sauce aigre-douce.

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (de préférence rectangulaire)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde anglaise (ex. Colman's Mustard)
  • 12-16 tranches de tranches de jambon
  • 120 g de fromage râpé (+ 100 g pour le décor)
  • 1 œuf battu (pour la dorure)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC.
  2. Mélanger les moutardes et badigeonner les pâtes feuilletées.
  3. Déposer le jambon et le fromage sur la moitié des pâtes feuilletées avant de rabattre l'autre moitié.
  4. Couper des bandes d'environ 1-1,5 cm de largeur dans la pâte puis les twister.
  5. Poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée et badigeonner avec l'œuf battu. Ajouter les 100 g de fromage râpé puis enfourner pendant 10-12 minutes.
  6. Servir chaud.

Ingrédients

  • 12 feuilles pour ravioli chinois
  • 2 gros oignons finement émincés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 50 ml de vin blanc
  • 5 g de thym
  • 200 ml de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 150 g de fromage râpé
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Verser le beurre, l'huile et les oignons dans une casserole. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés.
  2. Passer à feu moyen ou vif et ajouter l'ail. Faire cuire 1 minute avant d'ajouter le vin blanc. Laisser réduire avant d'ajouter le thym et le bouillon.
  3. Faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que la soupe soit réduite au 2/3.
  4. Préchauffer le four à 200ºC.
  5. Graisser un moule à muffins puis y déposer les feuilles pour ravioli chinois. Déposer une cuillère de la préparation puis ajouter du fromage râpé. Enfourner et faire cuire 10 minutes.
  6. Servir chaud.

Ingrédients

  • Pour les Yorkshire puddings :
  • 1 œuf
  • 85 g de farine
  • 40 ml de lait
  • 40 ml d'eau froide
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
  • Pour la garniture :
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sauce au raifort
  • 15 g de blanc de bœuf
  • 1 faux-filet
  • Sel et poivre
  • 30 g de beurre
  • 2 gousses d'ail avec la peau

Étapes

  1. Préchauffer le four à 210ºC.
  2. Mélanger tous les ingrédients des Yorkshire puddings dans un saladier.
  3. Ajouter de l'huile dans un moule à muffin puis placer le moule dans le four. Quand il est bien chaud, verser la pâte (remplir chaque trou au 2/3) et remettre au four. Laisser cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les Yorkshire puddings aient bien gonflé. Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille de cuisson.
  4. Mélanger la crème fraiche, la sauce au raifort, le sel et le poivre puis placer le tout dans une poche à douille. Réserver au frigo pendant la cuisson de la viande.
  5. Faire chauffer une poêle sur feu moyen-vif. Badigeonner le faux-filet avec le blanc de bœuf et l'assaisonner. Saisir le faux-filet dans la poêle chaude 2 minutes de chaque côté. Réduire le feu puis ajouter le beurre et les gousses d'ail entières. Arroser la viande avant le beurre et faire cuire selon la cuisson désirée.
  6. Couper la viande en fines lamelles et les disposer dans les Yorkshire puddings.
  7. Ajouter un peu de la crème au raifort avant de servir.