Pavlova : Monter les blancs avec le sucre semoule puis ajouter le sucre glace. Pocher les formes sur une plaque puis venir sécher au four pendant 2 à 3 h à 120 °C.
Pop corn caramélisé : Venir chauffer les graines de mais dans la casserole une fois qu'ils ont tous gonflés . Venir chauffer une autre casserole avec le sucre et l'eau puis ajouter les pop corn caraméliser l'ensemble puis ajouter le beurre.
Chantilly vanille : Monter l'ensemble au fouet. Fondre le chocolat blanc puis ajouter les amandes torréfiés. Couler l'ensemble dans une boite puis mettre au frigo. Râper ensuite le bloc sur la pavlova.
Compoter de fraise : Compoter une parti des fraises 125g avec la cassonade. Puis ajouter la gélatine et le reste des fraises fraiches.