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Poivron

Ingrédients

  • Poivron farci façon lasagne

  • 4 gros poivrons

  • 1 oignon, haché

  • 4 gousses d’ail, hachées

  • 200g de bœuf haché

  • 200g de saucisses, sans la peau

  • Sel et poivre noir

  • 400g de sauce tomate

  • 100ml de vin rouge

  • 300g de ricotta

  • 100g de parmesan

  • Une poignée de basilic frais, haché

  • 4 feuilles de lasagnes, cuites et en quartiers

  • 100g de fromage mozzarella râpé

  • 2 c. à soupe d’huile

  • Poivrons petit dej

  • 4 gros poivrons

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 oignon blanc, haché finement

  • 1 grosse pomme de terre,

  • 250g de saucisses de porc, peaux enlevées

  • 1 boîte de haricots

  • 200g de fromage cheddar râpé

  • 4 gros œufs

  • Sel et poivre noir

  • Ciboulette, pour garnir

  • Ketchup, pour servir

  • Poivron fajita

  • 4 gros poivrons

  • 1 oignon rouge, coupé en petits dés

  • 2 gousses d’ail, râpées

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 poitrines de poulet, en petits morceaux

  • 1 c. à café de piment poudre

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 c. à café de chipotle

  • 1/4 c. à café de paprika

  • Sel et poivre noir

  • 200g de sauce tomate

  • 200g de riz, cuit

  • Jus 1/2 citron vert

  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, plus plus pour garnir

  • 200g de fromage mozzarella/monterey jack, râpé

  • Pour servir :

  • Crème aigre

  • Oignons verts hachés

  • Poivron au steak

  • 4 poivrons verts

  • 1 c. à soupe d’huile végétale

  • 1 gros oignon, tranché

  • 450g de champignons, tranchés

  • Sel et poivre noir

  • 2 steaks, tranchés finement

  • 2 c. à café d’assaisonnement italien

  • 16 tranches provolone

  • Persil fraîchement haché, pour garnir

  • Poivron jambalaya

  • 4 poivrons

  • 2 poitrines de poulet, coupées en petits morceaux

  • 2 c. à soupe d’assaisonnement cajun, divisé

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée

  • 100g de saucisse andouille tranchée

  • 1 céleri, en dés

  • 1 oignon, en dés

  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • 1/2 c. à café de sel

  • 150g de sauce tomate

  • 2 c. à soupe de purée de tomate

  • 300ml de bouillon de poulet

  • 150g de riz blanc

  • Persil, haché, pour servir

  • Mayonnaise piquante, pour servir

  • Poivrons dhal

  • 250g de lentilles rouges, rincées jusqu’à ce que l’eau soit claire

  • 3 c. à soupe d’huile végétale

  • 1/4 c. à café de curcuma moulu

  • 1 petit oignon, haché grossièrement

  • Pièce de gingembre de 2cm

  • 3 gousses d’ail, pelées

  • 2 tomates

  • 35g de beurre clarifié

  • 1 c. à café de graines de cumin

  • 2 petits piments verts, tranchés finement

  • 12 feuilles de curry

  • 3/4 c. à café de garam masala

  • 1 1/2 c. à café de coriandre moulue

  • 75g de yaourt

  • 2 oignons verts, hachés finement

  • 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées, plus plus à garnir

  • Zester 1/2 citron

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Poivron farci façon lasagne

  2. Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante.

  3. Couper le dessus de chaque poivron et retirer les graines. Transférer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 20 minutes, pour ramollir.

  4. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis puis retirer de la poêle. Ajouter le reste d’une cuillère à soupe d’huile dans la poêle et ajouter la viande hachée et les saucisse. Cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Bien assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter la sauce tomate, le vin rouge et 200 millilitres d’eau. Porter le mélange à ébullition et cuire de 20 à 30 minutes jusqu’à épaississement. Retirer du feu et réserver.

  5. Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le parmesan et le basilic. Laisser de côté.

  6. Retirer les poivrons du four, égoutter tout excès d’eau qui s’accumule à l’intérieur.

  7. Couper les feuilles de lasagne en morceaux de façon à ce qu’elles s'insèrent à l’intérieur des poivrons et laisser de côté.

  8. Assembler les lasagnes dans chaque poivron. Alterner 2 cuillères à soupe de sauce, 1 feuille de lasagne, 2 cuillères à soupe de mélange de ricotta, et 1 feuille de lasagne jusqu’à ce que les poivrons soient pleins. Étendre le mélange de ricotta sur la dernière feuille de lasagne et terminer en saupoudrant avec de la mozzarella.

  9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

  10. Poivrons petit dej

  11. Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante.

  12. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Transférer dans un plat allant au four. Cuire pendant 20 minutes, pour ramollir.

  13. Cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes, puis laisser refroidir légèrement et couper en allumettes.

  14. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes pour ramollir. Ajouter la pomme de terre et cuire encore 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirer de la poêle et laisser de côté. Ajouter la saucisse et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis incorporer les haricots et le mélange de pommes de terre et d’oignons - cuire de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les haricots soient chauds. Retirer du feu.

  15. Verser le mélange de saucisses uniformément dans chaque poivron. Répartir le cheddar entre eux et le placer au four pendant 20 minutes. Retirer du four et faire un trou dans 4 des moitiés, puis ajouter un œuf dans chaque trou. Bien assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit et que le fromage soit fondu. Servir saupoudré de ciboulette.

  16. Poivron fajita

  17. Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante.

  18. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis les rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

  19. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes, puis ajouter l’ail et cuire encore une minute. Chauffer légèrement, ajouter le poulet et cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, ajouter le piment en poudre, le cumin, le piment chipotle et le paprika et bien assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 5 minutes de plus, puis réduire le feu et ajouter la sauce tomate, le riz cuit, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre. Remuer pour mélanger et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé.

  20. Répartir le mélange entre chaque moitié de poivre et saupoudrer le fromage sur les poivrons. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient mous et que le fromage soit fondu.

  21. Servir chaud garni de crème aigre, de sauce piquante et du reste de la coriandre.

  22. Poivron au steak

  23. Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les déposer dans un grand plat allant au four et cuire pendant 20 minutes pour ramollir.

  24. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter les oignons et les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 6 minutes. Ajouter le steak et assaisonner avec plus de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 3 minutes. Incorporer l’assaisonnement italien.

  25. Ajouter le fromage provolone au fond des poivrons cuits et garnir de mélange de steak. Garnir d’un autre morceau de provolone et griller jusqu’à ce que les poivrons soient dorés, 3 minutes.

  26. Garnir de persil avant de servir.

  27. Poivron jambalaya

  28. Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante.

  29. Couper les poivrons et enlever le noyau et les graines. Couper les dessus de poivrons en dés et les mettre de côté.

  30. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes.

  31. Pendant ce temps, assaisonner le poulet de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et presque bien cuit. Retirer et réserver. Ajouter les saucisses dans la poêle maintenant vide et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, de 1 à 2 minutes. Ajouter le céleri, l’oignon, l’ail et le poivron en dés et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, de 3 à 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun, les tomates, la purée de tomate, le bouillon et le riz, et ajouter le poulet dans la poêle. Remuer pour mélanger et porter à ébullition puis réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le riz soit ramolli, de 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. Répartir le mélange de poulet entre les poivrons. Cuire au four jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les poivrons soient entièrement cuits et tendres, environ 20 minutes.

  32. Poivrons dhal

  33. Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante.

  34. Couper le dessus des poivrons et retirer les graines. Déposer sur une plaque de cuisson et faire rôtir au four pendant 20 minutes.

  35. Placer les lentilles, le curcuma et 750 ml d’eau dans une casserole, bien remuer et porter à ébullition. Écrémer toute mousse qui se forme à la surface de l’eau à l’aide d’une cuillère. Couvrir la poêle d’un couvercle et réduire le feu à ébullition. Laisser mijoter, en remuant régulièrement, pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant plus d’eau si besoin.

  36. Mettre le mélange de côté pour s’épaissir et laisser refroidir.

  37. Placer l’oignon, l’ail, le gingembre et les tomates dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

  38. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire frire pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajouter les feuilles de curry et le piment et faire frire pendant encore 20 à 30 secondes.

  39. Ajouter la pâte et faire frire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient plus foncées et épaissies.

  40. Ajouter les épices moulues à la poêle avec 100 millilitres d’eau et bien remuer pour combiner. Assaisonner et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’huile de la sauce soit montée à la surface.

  41. Ajouter les lentilles cuites à la sauce et bien mélanger, et laisser cuire. Remplir les poivrons du mélange de lentilles et remettre au four pour cuire encore 20 minutes.

  42. Mélanger le yaourt, les oignons verts, la menthe et le zeste de citron, puis servir dans les poivrons.

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