Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les déposer dans un grand plat allant au four et cuire pendant 20 minutes pour ramollir.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter les oignons et les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 6 minutes. Ajouter le steak et assaisonner avec plus de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 3 minutes. Incorporer l’assaisonnement italien.
Ajouter le fromage provolone au fond des poivrons cuits et garnir de mélange de steak. Garnir d’un autre morceau de provolone et griller jusqu’à ce que les poivrons soient dorés, 3 minutes.
