250g de lentilles corail, rincées jusqu’à ce que l’eau soit claire
3 c. à soupe d’huile végétale
1/4 c. à café de curcuma moulu
1 petit oignon, haché grossièrement
Pièce de gingembre de 2cm
3 gousses d’ail, pelées
2 tomates
35g de beurre clarifié
1 c. à café de graines de cumin
2 petits piments verts, tranchés finement
12 feuilles de curry
3/4 c. à café de garam masala
1 1/2 c. à café de coriandre moulue
75g de yaourt
2 oignons verts, hachés finement
2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées, plus plus à garnir
Zester 1/2 citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes
Préchauffer le four à 200°C / 180°C chaleur tournante.
Couper le dessus des poivrons et retirer les graines. Déposer sur une plaque de cuisson et faire rôtir au four pendant 20 minutes.
Placer les lentilles, le curcuma et 750 ml d’eau dans une casserole, bien remuer et porter à ébullition. Écrémer toute mousse qui se forme à la surface de l’eau à l’aide d’une cuillère. Couvrir la poêle d’un couvercle et réduire le feu à ébullition. Laisser mijoter, en remuant régulièrement, pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant plus d’eau si besoin.
Mettre le mélange de côté pour s’épaissir et laisser refroidir.
Placer l’oignon, l’ail, le gingembre et les tomates dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire frire pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajouter les feuilles de curry et le piment et faire frire pendant encore 20 à 30 secondes.
Ajouter la pâte et faire frire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient plus foncées et épaissies.
Ajouter les épices moulues à la poêle avec 100 millilitres d’eau et bien remuer pour combiner. Assaisonner et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’huile de la sauce soit montée à la surface.
Ajouter les lentilles cuites à la sauce et bien mélanger et laisser cuire. Remplir les poivrons du mélange de lentilles et remettre au four pour cuire encore 20 minutes.
Mélanger le yaourt, les oignons verts, la menthe et le zeste de citron, puis servir dans les poivrons.
