Ingrédients

  • 1 chou-fleur râpé dans une râpe moyenne
  • 180 ml de lait entier
  • 3 c. à c. de beurre doux
  • 1 brin de thym frais
  • 1 petite gousse d'ail écrasée
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 115g de cream cheese (facultatif)
  • Pour garnir:
  • 170g de fromage cheddar râpé
  • 180g de crème épaisse
  • 8 tranches de bacon fumé cuites et hachées
  • 4 c. à s. de ciboulette hachée
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°C et graisser 4 ramequins allant au four.
  2. DaPréchauffer le four à 200°C et graisser 4 ramequins allant au four.
  3. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le chou-fleur, le lait, le beurre, le thym, l'ail et la feuille de laurier. Cuire 10 minutes pour ramollir le chou-fleur. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer le couvercle et laisser refroidir à la température ambiante. Retirer la feuille de laurier et le thym.
  4. Verser délicatement le chou-fleur dans le bol d'un robot mixeur. Pour une texture plus crémeuse, ajouter le cream cheese. Mixer pour avoir une texture de purée bien lisse.
  5. Verser une louche de la purée dans chaque ramequin. Cuire au four pendant 15 minutes.
  6. Garnir chaque ramequin de fromage râpé, de la crème fraîche, du bacon et de la ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre.