Ingrédients

  • 1 chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 3 c. à s. de beurre doux
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de poudre d'ail
  • 1/2 c. à c. de paprika, plus 1 pincée pour la décoration
  • 1/2 c. à c. de moutarde en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
  • 30g de farine tout usage
  • 500ml de lait entier
  • 375g de fromage cheddar râpé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Faire blanchir les fleurons de chou-fleur dans une grande casserole d'eau salée à feu vif pendant 3 minutes. Retirer et les mettre immédiatement dans un grand saladier d'eau glacée pour refroidir complètement. Retirer de l'eau glacée à l'aide d'une passoire et laisser l'excès d'eau s'écouler, puis sécher bien avec une serviette. Hacher grossièrement le chou-fleur et le placer dans un bol. Mettre de côté.
  3. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter le sel, la poudre d'ail, le paprika, la poudre de moutarde et le poivre noir. Fouetter vigoureusement pour incorporer et faire griller les épices. Ajouter la farine et continuer à fouetter. Cuire 1 minute. Ajouter lentement le lait tout en continuant à fouetter, en éliminant les grumeaux. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réduire le feu et ajouter 250g de fromage. Remuer pour combiner. Éteindre le feu et ajouter le chou-fleur. Mélanger bien et corriger l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Ajouter la moitié de la préparation. Ajouter du fromage râpé, puis le reste du chou-fleur et du fromage. Saupoudrer de paprika sur le dessus.
  5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.