Fouetter le beurre ramolli, l'oeuf, 165g de sucre, la cassonade et l'extrait de vanille dans un saladier, jusqu'à l'obtention de d'un mélange mousseux. Incorporer la farine, le cacao et le bicarbonate de soude tamisés.
Dans une casserole, mélanger 25g de sucre dans 60ml d'eau puis faire chauffer à feu vif en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le piment et faire bouillir pendant 2 minutes. Puis filtrer et jeter le sirop. Ajouter au mélange précédent avec le chocolat haché grossièrement.
Façonner les boulettes de pâte et les disposer, espacées d'environ 5 cm, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement avec le plat de la main. Enfourner et faire cuire environ 12 minutes à 180ºC.
