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Fraisier

Découvrez ce fraisier original à base de biscuit de Reims ! Rapide et frais, ne manquez pas ce délice.

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Fraisier

Découvrez ce fraisier original à base de biscuit de Reims ! Rapide et frais, ne manquez pas ce délice.

Ingrédients

  • 8 biscuits roses de Reims
  • 50cl de lait
  • 50g de fraine
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de mascarpone
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de purée de pistache
  • 200g de petites fraises
  • 100g de pistaches sans peau
  • 1 botte de menthe

Étapes

  1. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchir la préparation.
  2. Saupoudrer de farine et fouetter ajouter un peu de lait.
  3. Chauffer le reste du lait.
  4. Dès le lait tiède, ajouter dans le mélange les œufs et fouetter.
  5. Gratter le vanille et l’ajouter.
  6. Remettre dans la casserole et fouetter jusqu'à ébullition.
  7. Récupérer la gousse et verser dans un plat, filmer et laisser refroidir.
  8. Fouetter le mascarpone, la crème et les pistache dans un robot.
  9. Disposer dans une poche à douille.
  10. Couper les fraises.
  11. Concasser les pistaches au couteau.
  12. Disposer la crème pâtissière dans une poche à douille cannelée.
  13. Dresser les "fraisiers".
  14. Ajouter des pousses de menthe.