Supplies
- 8 biscuits roses de Reims
- 50cl de lait
- 50g de fraine
- 100g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 100g de mascarpone
- 20cl de crème liquide
- 20g de purée de pistache
- 200g de petites fraises
- 100g de pistaches sans peau
- 1 botte de menthe
Étapes
- Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchir la préparation.
- Saupoudrer de farine et fouetter ajouter un peu de lait.
- Chauffer le reste du lait.
- Dès le lait tiède, ajouter dans le mélange les œufs et fouetter.
- Gratter le vanille et l’ajouter.
- Remettre dans la casserole et fouetter jusqu'à ébullition.
- Récupérer la gousse et verser dans un plat, filmer et laisser refroidir.
- Fouetter le mascarpone, la crème et les pistache dans un robot.
- Disposer dans une poche à douille.
- Couper les fraises.
- Concasser les pistaches au couteau.
- Disposer la crème pâtissière dans une poche à douille cannelée.
- Dresser les "fraisiers".
- Ajouter des pousses de menthe.