Supplies
- 1,8 kg de tomates fraîches
200g d’oignon
- 2cs de cassonade
20g de céleri branche
1cs d’huile d’olive
1⁄2cc de poivre
- 1⁄2cc de sel
- 80ml de vinaigre de vin blanc
2cs de concentré de tomate
Étapes
- Peler et épépiner les tomates.
- Les couper en cubes.
- Couper l’oignon en gros cube et le faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen, juste pour le rendre translucide.
- Ajouter les tomates, le céleri, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition pouis réduire le feu.
- Laisser épaissir 30 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le concentré de tomates et le vinaigre.
- Cuire encore 5 minutes
- Mixer très finement et servir froid.