Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu et la farine, la levure et mélanger.
Séparer la pâte en 2/3 1/3, ajouter le cacao dans les 1/3 et la vanille dans les 2/3. Mélanger le sucre glace et la crème liquide.
Faire cuir toute la pâte au chocolat dans un moule et séparer la pate à la vanilla dans deux moules avant de la faire cuir. Cuir les trois pâtes à 180°C pendant 10 minutes.
Assembler le napolitain en commençant par une des pates à la vanilla cuite, badigeonner la de ganache au chocolat. Recouvrir avec la pate au chocolat cuite et rajouter une couche de ganache au chocolat. Ajouter la dernière pate à la vanilla et la recouvrir du mélange crème fraîche et sucre glace. Saupoudrer de vermicelles au chocolat.
