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Accras de morue

Succès garanti à l'apéritif avec ces délicieux accras de morue !

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Accras de morue

Succès garanti à l'apéritif avec ces délicieux accras de morue !

Ingrédients

  • 200g de morue séchée
  • 200g de farine
  • 1cc de levure chimique (ou bicarbonate de soude)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • 25cl d’eau (environ)
  • piment fort (au goût)
  • 1cc de thym
  • sel, poivre

Étapes

  1. Commencer à dessaler la morue la veille dans un saladier d’eau froide.
  2. Faire pocher 10 minutes en démarrant la cuisson à froid. Émietter la morue en retirant les arêtes et la peau. Dans un saladier mélanger la farine, levure et l’eau. La pâte doit avoir une consistance ni épaisse, ni liquide. Hacher finement oignon, persil, ail et piment. Incorporer la morue et les épices à la pâte. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer au frais idéalement 2 heures.
  3. Faire chauffer un bain d’huile. Former les accras à l’aide de deux cuillères. Faire frire et égoutter sur du papier absorbant.